user “Desde la Asociación aprobamos y defendemos el punto de que los comercios gastronómicos ofrezcan menús libres de gluten. Creemos que va a tardar un tiempo en acomodarse”, determinó la Presidenta de la Asociación de Celiaquia.
Es una enfermedad crónica y sistemática con base autoinmune provocada por la ingesta de gluten. El gluten es una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Y en individuos genéticamente susceptibles es que produce esta alteración en las vellosidades del intestino.
Es una enfermedad de manifestación variable con un rango que va desde formas clínicas muy severas hasta formas totalmente asintomáticas. Afecta aproximadamente a una de cada 100 personas.
Los síntomas más frecuentes son pérdida de peso, pérdida del apetito, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea, distensión y dolor abdominal. También pérdida de masa muscular, retraso del crecimiento, alteraciones del carácter como irritabilidad, apatía, introversión, tristeza y anemia por déficit de hierro resistente al tratamiento.
“Somos uno de los países que esta mas avanzado en la celiaquia. Tenemos mucha información y los médicos hacen un diagnostico precoz y eso favorece a la persona”, comunicó Silvia.
Consecuencias de un diagnostico tardío:
En comunicación con Vanesa Stefanazzi, bioquímica a cargo del servicio de coordinación sanitaria y redes asistenciales de la Región Sanitaria 1, nos determinó que “con una continuidad de la enfermedad y complicaciones a largo plazo como producto de la mala absorción crónica de nutrientes, vitaminas y minerales”.
Como también, implica una malabsorción debido a la atrofia de las vellosidades intestinales, reacción inmunológica que ocurre cuando se lleva a cabo la ingesta de gluten. Esto se expresa como una disminución del crecimiento, pubertad retrasada y problemas dentales en niños, osteoporosis y riesgos de fractura aumentados, abortos y alteraciones en los embarazos.
“Se puede presentar en cualquier grupo etario, ya sea en la infancia, adolescencia o adultez”, afirmó Vera Tapia.
Ley de Celiaquia
A fines de abril de este año, el Gobierno reglamentó la ley de celiaquia a través del decreto 218/2023, publicado en el Boletín Oficial de la Nación.
La implementación de esta ley buscó ampliar la oferta de alimentos para convertirla en un derecho para todas las personas celíacas. También se propone establecer los estándares a cumplir para garantizar que, al momento de ofrecerlos, estos alimentos sean seguros.
El decreto incluye la obligatoriedad del ofrecimiento de menús libres de gluten en diferentes instituciones y establecimientos y amplía la identificación de los medicamentos, en función del contenido o ausencia de gluten.
“En el año 2009 se sanciona una ley y se publica en el Boletín Nacional la Ley 26.588. Allí se declara de interés todo lo relativo a la detección y tratamiento de la enfermedad celíaca. Y entonces nuestra función desde la Región Sanitaria 1, como agentes del Ministerio, es articular cada uno de los municipios de nuestra región con la provincia, con el Ministerio de Salud de la provincia”, argumentó Stefanazzi.
Además, agregó que “luego, en el año 2014, otra ley establece el día 5 de mayo como el día nacional de la celiaquía. Y en el año 2015 hay una modificatoria a la ley del año 2009 donde las obras sociales y prepagas deben brindar una suma mensual a los afiliados celíacos, donde se establece que todos los establecimientos gastronómicos, bares, restaurantes, deben tener al menos dos opciones de menú libres de gluten”.
Campaña de detección y concientización
No solamente se realiza la detección de los anticuerpos marcadores de enfermedad celíaca, sino también se realizan capacitaciones y charlas informativas tanto a profesionales como a la comunidad en general. Por ejemplo sobre manipulación y elaboración de alimentos libres de gluten.
Desde Región Sanitaria vienen de realizar estas charlas en la localidad de Coronel Pringles, en breve se realizará una en la ciudad de Monte Hermoso, también tenemos previsto en Puan, en Torquinst, en Patagones, con el objetivo de abarcar todos los municipios de la provincia.
Además, en el mes de mayo, en Bahía Blanca desde la Secretaria de Salud, llevarán a cabo una feria en la Casa de la Cultura de la Universidad Nacional del Sur.
